Hladnjak bi trebao održavati najviše 4 °C, a viša temperatura poništava preporučene rokove. Sirovu piletinu i puretinu, kao i sirovo mljeveno meso, treba pripremiti ili zamrznuti unutar jednog do dva dana. Svježi odresci, kotleti i veći komadi govedine, teletine, svinjetine ili janjetine mogu se čuvati tri do pet dana. Pečeno, kuhano ili pirjano meso treba pojesti u roku od tri do četiri dana. Nakon kuhanja hranu je potrebno smjestiti u hladnjak najkasnije dva sata, a pri temperaturama iznad 32 °C taj rok se dodatno skraćuje.