Jednostavna marinada sastoji se samo od jogurta i senfa te je osobito prikladna za piletinu i svinjetinu. Blaga kiselost jogurta djeluje na površinske proteine, čime meso postaje mekše, dok senf pojačava okus i osigurava dobro prianjanje smjese.
Prije mariniranja meso se temeljito osuši, zatim se pomiješaju jogurt, senf i sol te se njima meso premaže sa svih strana i ostavi u hladnjaku – piletini je dovoljno nekoliko sati, a veći komadi svinjetine mogu odstajati dulje. Predugo mariniranje kiselih sastojaka može narušiti teksturu, a previše vlažne smjese sprječava stvaranje zapečene korice.
Pećnicu je potrebno dobro zagrijati prije stavljanja mesa i tijekom pečenja ne otvarati vrata, a pred kraj se po potrebi može nakratko povećati temperatura za izraženiju koricu.
