Prije kuhanja dugozrnatu bijelu rižu treba isprati hladnom vodom kako bi se uklonio površinski škrob koji uzrokuje lijepljenje. Konstantno miješanje tijekom kuhanja oštećuje zrna i otpušta dodatni škrob, što povećava ljepljivost.
Nakon što voda zakipi, preporučuje se smanjiti vatru, poklopiti lonac i kuhati prema uputama, najčešće 12 do 15 minuta za basmati rižu. Lonac se potom treba ostaviti poklopljen još pet do deset minuta prije rastresanja vilicom, kako bi se vlaga ravnomjernije rasporedila i zrna stekla čvršću strukturu.
