Svinjska koljenica s krumpirom je tradicionalno jelo koje okuplja cijelu obitelj za stolom. Pečena na umjerenoj temperaturi, meso postaje mekano i sočno, dok završno pečenje na jačoj temperaturi daje hrskavu, zlatnosmeđu korici.
Za pripremu su potrebni osnovni začini, dovoljno velika posuda i malo strpljenja. Koljenicu treba dobro posušiti, natrljati solju, paprom i uljem, te peći u pećnici na 180 stupnjeva.
Konačno, uklanjanje folije i povećanje temperature na 220 stupnjeva daje hrskavu koricu. Važno je provjeriti je li meso dovoljno mekano i odvaja li se lako od kosti.
