Pećnicu je potrebno zagrijati na 160 stupnjeva uz gornje i donje grijanje. Komad lopatice bez kosti, prošaran masnoćom, natrlja se solju, paprom, mljevenom paprikom i uljem.
U dublju posudu za pečenje raspoređuju se luk, mrkva, češnjak i lovor, na povrće se postavlja meso masnijom stranom prema gore, doda se voda ili temeljac i posuda se čvrsto poklopi. Meso se peče otprilike tri sata, po potrebi još 30-45 minuta, zatim se temperatura povisi na 200 stupnjeva i peče dodatnih 15-20 minuta.
Nakon desetak minuta odmora meso se reže na deblje komade i poslužuje uz pire krumpir, palentu ili kruh, uz topao umak od povrća.
