Kuhar Sebastian Fitarau, koji kuha za GialloZafferano, dekonstruirao je poznati sicilijski recept Pasta alla Norma i pretvorio ga u kremasti rižoto od patlidžana. U novom jelu koristi sortu riže Carnaroli, poznatu po visokom udjelu škroba i sposobnosti da zadrži „al dente“ teksturu. Za pripremu rižota Fitarau peče patlidžan i cherry rajčice, a zatim ih kombinira s maslacem, parmezanom i kozjim sirom. Ovaj kulinarski eksperiment predstavlja omiljenu talijansku klasičnu pastu u novom, kremastom obliku.