Patlidžan je popularna namirnica biljnog podrijetla koja se često priprema prženjem, ali ima tendenciju upiti previše ulja. Postoji jedan jednostavan trik koji može smanjiti upijanje ulja: kratko pečenje u mikrovalnoj pećnici prije prženja. Time se dio vode iz patlidžana pretvara u paru, čime se razbija struktura i nestaju zračni džepovi u koje bi se uvuklo ulje. Kriške patlidžana se mogu složiti u jednom sloju na papirnati ubrus, prekriti drugim ubrusom i zagrijati u mikrovalnoj 2 do 5 minuta. Nakon toga se mogu pržiti, pohati ili peći na uobičajeni način. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, moguće je postići sličan učinak kratkim prethodnim pečenjem ili kuhanjem na pari. Ove metode omekšavaju strukturu patlidžana i eliminiraju dio zračnih prostora u koje bi se inače uvuklo ulje.