Panirani odrezak je jedno od omiljenih jela, ali mnogima se događa da tijekom prženja korica otpada. Razlog za to nije u kvaliteti namirnica, već u pogrešnom redoslijedu pohanja. Za savršeno hrskavu koricu nije presudan samo recept, već i način pripreme. Svaki sloj ima svoju ulogu, a zajedno stvara poh koji ostaje na mesu i nakon prženja. Prvo se meso valja u brašno, zatim u jaja, a na kraju u krušne mrvice. Ako se odrezak prvo umočio u jaja, ona će se teže zadržati na glatkoj površini mesa. Brašno upija vlagu s površine mesa i stvara tanki sloj na koji se jaja mnogo bolje vežu.