Riblji štapići, omiljeni među djecom i odraslima, u ispitivanjima su pokazali prisutnost 3-monokloropropandiola (3-MCPD), spoja koji nastaje pri visokim temperaturama i može imati karcinogeno djelovanje. Europska agencija za sigurnost hrane navodi podnošljiv dnevni unos od dva mikrograma 3-MCPD-a po kilogramu tjelesne mase, što za dijete od 30–40 kg iznosi 60–80 µg, a za odraslu osobu od 80–100 kg 160–200 µg.
Laboratorijska ispitivanja njemačke potrošačke organizacije Stiftung Warentest pokazala su da su u nekim proizvodima, primjerice Iglovim ribljim štapićima, tri komada dovoljna da dijete od 16 kg prijeđe tu granicu. Pokrajinski ured za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (LAVES) preporučuje da se unos 3-MCPD-a hranom svede na najmanju moguću mjeru.
Prema smjernicama Stiftung Warentesta, djeca vrtićke dobi smiju pojesti najviše tri riblja štapića po obroku, a za djecu je školske dobi granica pet komada.
