Rajčice se mogu spremiti u staklenke bez umjetnih konzervansa i tako trajati cijelu zimu. Potrebno ih je zakiseliti i pravilno obraditi u kipućoj vodi. Za spremanje rajčica potrebno je šest do sedam staklenki od 500 mililitara. Rajčice treba oprati, zarezati i kuhati u kipućoj vodi, a zatim ih staviti u staklenke s limunovim sokom ili limunskom kiselinom. Staklenke se čvrsto zatvore i stavljaju u duboki lonac s vrelom vodom. Tako spremljene rajčice mogu se upotrijebiti za umake, juhe, variva, gulaše i brojna druga jela. Važno je da se pripremaju samo zdravi, zreli i neoštećeni plodovi.