Kolovoz je idealno vrijeme za pripremu domaće šalše, osobito kada rajčice u vrtu sazrijevaju brže nego što ih možemo pojesti. Za pripremu domaće šalše potrebno je otprilike tri kilograma rajčica. Rajčice se operu, spuste u kipuću vodu, a zatim se prebacuju u hladnu vodu i uklone se kožica i tvrdi dio oko peteljke. Narezane rajčice se stavljaju u široku posudu i kuhaju uz povremeno miješanje dok ne omekšaju. Šalša se može čuvati u staklenkama nakon toplinske obrade u kipućoj vodenoj kupelji. Vrijeme toplinske obrade ovisi o nadmorskoj visini i veličini staklenke. Nakon obrade, staklenke se vade i ostavljaju da se potpuno ohlade bez dodatnog zatezanja poklopaca.