Paprike se peku u pećnici zagrijanoj na oko 220 stupnjeva, pri čemu se nekoliko puta okrenu kako bi se kožica ravnomjerno zapekla. Nakon pečenja, paprike se odmah prebacuju u veću posudu, pokriju poklopcem ili krpom i ostave 15 do 20 minuta da odstoje u vlastitoj pari. Topla para odvoji kožicu od mesa, čime se paprike lako gule i ostaju meke, sočne i pune okusa. Oguljene se paprike zatim miješaju s nasjeckanim ili protisnutim češnjakom, solju, uljem i octom. Najbolje je da odstoje najmanje pola sata prije posluživanja, a još su ukusnije nakon nekoliko sati u hladnjaku.