Domaći se ajvar može jednostavno napraviti uz dobar redoslijed pripreme. Ključ nije u velikom broju sastojaka, već u jednom koraku koji određuje okus i teksturu – paprike nakon pečenja moraju dobro otpustiti višak tekućine prije mljevenja. Pečene paprike treba staviti u poklopljenu posudu ili vrećicu i ostaviti 15 do 20 minuta da para omekša kožicu. Nakon toga, oguljene paprike treba staviti u cjedilo ili mrežastu vreću da ocijede višak tekućine. Smjesa se potom kuha na srednje laganoj vatri uz često miješanje i dodavanje ulja. Ajvar je gotov kada kuhača povučena po dnu lonca ostavlja trag koji se ne zatvara odmah. Vrući se ajvar potom puni u čiste, sterilizirane i zagrijane staklenke.