Veliki i čvrsti plodovi paprike mogu tjednima ostati zeleni, iako naizgled više ne rastu. To ne mora značiti da biljci nedostaje hrane. Zelena paprika zapravo je već upotrebljiva, ali još nije dosegla punu boju karakterističnu za sortu. Od cvatnje do pune obojenosti ploda najčešće prođe približno 35 do 45 dana. Neke krupne paprike sazrijevaju sporije, osobito ako biljka istodobno nosi mnogo plodova. Jaka prihrana, posebno ona bogata dušikom, neće preko noći promijeniti boju ploda. Važno je održavati ravnomjernu vlagu u zemlji i pružati biljci dovoljno topline i svjetlosti.