Luk može izgledati potpuno zrelo odmah po vađenju, ali tada još nije spreman za skladištenje. Pravi trenutak za vađenje nastupa kada otprilike polovica nadzemnih dijelova polegne i počne sušiti. Sušenje najčešće traje oko dva tjedna, a u hladnijim ili vlažnijim uvjetima može potrajati i do četiri tjedna. Luk se treba sušiti na prozračnoj podlozi, izbjegavajući plastične vrećice i zatvorene posude koje zadržavaju vlagu. Također, luk ne smije biti pohranjen uz krumpir, jer krumpir otpušta vlagu koja potiče truljenje.