Rajčice koje počnu istodobno dozrijevati mogu se pretvoriti u domaći umak koji traje cijelu zimu. Za pripremu se preporučuje koristiti oko pet kilograma potpuno zrelih, mesnatih i zdravih rajčica, koje se očiste, odstrane peteljke i tvrdi dijelovi te narežu na četvrtine. Nakon što se u širokom loncu zagriju na umjerenoj vatri i povremeno promiješaju, rajčice otpuštaju vlastiti sok pa se dodatna voda obično ne dodaje. Kuhane rajčice se usitnjavaju štapnim mikserom, a po želji se kroz pasirku ili gušće sito protisnu kako bi se uklonile kožice i sjemenke. Umak se potom kuha bez poklopca na laganoj do umjerenoj vatri dok se volumen ne smanji za otprilike pola, čime se dobiva gušći proizvod prema uputama Nacionalnog centra za kućno konzerviranje hrane. Sol se dodaje po ukusu, dok se luk, češnjak, bosiljak i ostali začini preporučuje dodati tek nakon otvaranja staklenke kako bi se očuvala sigurnost i kiselost proizvoda.