Kad u vrtu zrele rajčice, bake ih operu, zarežu kožicu i kratko preliju kipućom vodom kako bi se olakšalo guljenje. Nakon što se oguljene rajčice narežu, na ulju se lagano pirja nasjeckani luk dok ne omekša, a potom se doda nasjeckani češnjak. Rajčice se zatim ubace u lonac, posole i kuhaju na umjerenoj vatri dok se višak tekućine ne ispari i umak ne postane gušći. Pred kraj kuhanja dodaju se papar i svježi bosiljak ili peršin, a po potrebi se pojača okus s malo šećera ako su rajčice kiselije. Umak se kuha od četrdeset do šezdeset minuta, a zatim se poslužuje uz tjesteninu, rižu ili meso, dok se višak može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.