Pečene paprike se teško gule ako se ne znaju pravilno obaviti. Najbolje je staviti ih u zdjelu, pokriti tanjurem ili folijom i ostaviti da se ohlade. Održavanje topline u zdjeli omogući će da se kožica lakše odvoji od mesa. Paprike ne smijete potpuno ohladiti jer bi se kožica mogla ponovno zalijepiti. Također, izbjegavajte ispiranje paprika pod vodom jer će se time izostaviti sok i aroma.