Punjene paprike se pripremaju tako da se paprike operu, odrežu im vrhovi i uklone sjemenke, a zatim okrenu otvorom prema dolje kako bi se višak vode ocijedio. Riža se ispere pod hladnom vodom i ne kuha unaprijed, jer će se skuhati unutar nadjeva i upiti okus umaka. U smjesu od mljevenog mesa, riže i začina dodaje se nekoliko žlica hladne vode ili temeljca kako bi nadjev ostao mekan tijekom kuhanja. Umak se započne zagrijavanjem masti, dodavanjem brašna i postupnim ulijevanjem pasirane rajčice, uz stalno miješanje da se spriječe grudice. Nakon što se paprike slože u posudu, umak se podlije tekućinom do gotovo vrhova paprika i kuha se na najmanjoj vatri oko 60 do 75 minuta, pri čemu umak lagano podrhtava.