Priprema vrhunskog domaćeg ajvara započinje odabirom kvalitetnih, mesnatih rog paprika te dobrim cijeđenjem pečenog povrća. Ključna je i duga, polagana termička obrada uz često miješanje, što ajvaru daje prepoznatljivu kremastu teksturu, intenzivnu boju i bogat okus. Paprike i patlidžani peku se dok im kožica ne potamni, a zatim se gule i uklanjaju sjemenke. Oguljeno povrće ostavlja se u cjedilu najmanje jedan sat kako bi se ocijedio višak tekućine, što osigurava gušći i ukusniji ajvar. Ocijeđeno povrće melje se ili usitnjava do blago zrnaste teksture, a potom se kuha na srednje laganoj vatri dva do tri sata, dok se ne zgusne. Pred kraj kuhanja dodaju se sol, šećer i ocat po želji, a vrući ajvar puni se u sterilizirane staklenke koje se zatim zatvaraju i pasteriziraju.