Mljeveno meso, osnova mnogih jela, često se čuva u zamrzivaču, a pravilno odmrzavanje ključno je za sigurnost hrane i brzinu pripreme. Testirano je pet najčešćih metoda odmrzavanja kako bi se utvrdio najbolji postupak.
Odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi ili pod tekućom vodom smatra se opasnim jer meso ulazi u temperaturnu zonu od 4,5 do 60 °C, gdje se bakterije brzo razmnožavaju. Odmrzavanje u hladnjaku najjednostavniji je i najsigurniji postupak, no ujedno i najsporiji, jer tankom pakiranju treba gotovo 19 sati, a bloku puna 24 sata.
Mikrovalna pećnica nudi najbrže rješenje, odmrzavajući tanki paket za manje od osam minuta, ali može dovesti do neravnomjernog odmrzavanja i suhe teksture mesa. Potapanje u posudu s hladnom vodom, uz hermetički zatvorenu vrećicu i redovitu promjenu vode, relativno je brza metoda, pri čemu je tanko pakiranje odmrznuto za samo 30 minuta.
