Šalša od pečenih rajčica lakše se priprema i okusom je bogatija od klasične šalše. Za pripremu ove šalše potrebno je 500 g cherry ili datterino rajčica, 3 do 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja, 2 češnja češnjaka, svježi bosiljak ili suhi origano te prstohvat šećera. Rajčice se peku u pećnici zagrijanoj na 200 °C s uključenim ventilatorom 25 do 30 minuta. Nakon pečenja, rajčice se usitnjuju štapnim mikserom zajedno s češnjakom i sokom od pečenja. Ovu šalšu možete čak i zamrznuti, a preporučljivo je udvostručiti količine ako želite zamrznuti.