Raštika, vrsta kupusa koja se tradicionalno smatra „sirotinjskom spizom“, sve se više vraća na jelovnike restorana, što raduje nutricioniste zbog njezine bogate nutritivne vrijednosti. Ovo povrće izvrstan je izvor vlakana, vitamina C, folata, karotenoida i glukozinolata, a istovremeno ima vrlo malo kalorija. Njezin najvažniji adut je vitamin K1 (filokinon), koji smanjuje rizik od srčanih bolesti i osteoporoze te je ključan za zgrušavanje krvi, a nedostaje ga gotovo dvjema trećinama ljudi. Jedna prosječna porcija kuhane raštike sadrži oko 530 mikrograma vitamina K1, što je više od četverostruke dnevne potrebe. Raštika je također bogata beta-karotenom, koji se u tijelu pretvara u vitamin A, te luteinom i zeaksantinom, važnima za zdravlje očiju. Kako bi se sačuvali vitamini, preporučuje se kraće kuhanje, pirjanje ili blanširanje, a dodatak maslinova ulja ili suhog mesa pomaže apsorpciji vitamina K i A.