Premazivanje odreska tankim slojem majoneze prije pečenja pomaže zadržati vlagu u mesu i potiče stvaranje hrskave korice. Za jedan odrezak dovoljna je jedna do dvije žlice majoneze, a preporučuje se koristiti onu čiji okus odgovara jer će djelomično utjecati na konačni okus mesa. Majonezu je moguće obogatiti začinima poput suhog bilja, papra, češnjaka u prahu ili gotovih mješavina za roštilj.