Tijekom tog vremena šećer izvuče višak vode iz krumpira, čime se sprječava prekomjerno kuhanje u pećnici. Nakon sušenja, krumpiriće treba rasporediti u jednom sloju na lim i peći na visokoj temperaturi kako bi se površina brže zapekla i poprimila zlatnosmeđu boju. Mala količina šećera stvara tanku, hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana, čime se postiže kombinacija tekstura bez potrebe za dubokim prženjem.