Prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata popularna je metoda za regulaciju tjelesne težine, no njezina se definicija smatra fleksibilnom i nema jedinstvene dogovorene količine grama. Ugljikohidrati dijele se na jednostavne, koji se brzo probavljaju i uzrokuju nagle skokove šećera u krvi, te složene, koji se sporije probavljaju i osiguravaju stabilan izvor energije. Smanjenje unosa ugljikohidrata može pomoći u kontroli šećera u krvi i snižavanju triglicerida, a neki ljudi na početku brže gube na težini. Međutim, izbacivanje složenih ugljikohidrata može dovesti do manjka vlakana i nutrijenata, probavnih problema te nedostatka energije. Takav način prehrane nije primjeren za svakoga i važno je birati nemasne izvore proteina i masti.