Krumpir se tijekom ljeta nalazi u različitim fazama razvoja, ovisno o sorti, vremenu sadnje i području uzgoja. Rane sorte na nekim lokacijama već su izvađene. Kasnije sorte trenutno prolaze fazu prirodnog odumiranja. Pravovremeno vađenje gomolja i pravilno skladištenje su najvažniji postupci koji utječu na konačnu kvalitetu.