HDL, ili lipoprotein visoke gustoće, poznat je kao dobar kolesterol jer njegove povoljne vrijednosti mogu smanjiti rizik od srčanih i krvožilnih bolesti. Ashish Sarraju iz Klinike Cleveland ističe da samo povećanje HDL‑kolesterola nije dovoljno za smanjenje kardiovaskularnog rizika i da se niska vrijednost HDL‑a treba promatrati u kontekstu cjelokupnog zdravlja srca. Prema njegovom mišljenju, preporučuje se usmjeriti prehranu prema nezasićenim masnim kiselinama, osobito onima iz biljnih izvora i masne ribe. Omega‑3 masne kiseline, koje se nalaze u tim namirnicama, mogu doprinijeti višim vrijednostima HDL‑a i nižim razinama triglicerida. Normalne vrijednosti ukupnog kolesterola trebale bi biti ispod 5,0 mmol/L, a LDL‑kolesterola ispod 3,0 mmol/L, dok se poželjne HDL‑vrijednosti kreću iznad 1,0 mmol/L kod muškaraca i 1,2 mmol/L kod žena.