Musaka od patlidžana spaja okuse Mediterana u slojevitu rapsodiju. Za pripremu potrebno je oko 20 minuta, a pečenje traje 40 minuta. Patlidžani se operu, narežu na kolutove, posole i ostave da odstoje 30 minuta, zatim se kratko prže. Meso se prži s lukom i rajčicom, a smjesa se pirja oko 20 minuta. Bešamel se priprema miješanjem mlijeka, brašna i maslaca, a zatim se umiješa žumanjak i peršin. Musaka se slaže slojevito, prelije se bešamelom i peče na 180 °C dok površina ne postane zlatnožuta. Poslužuje se toplom uz sezonsku salatu ili kao bogato predjelo.