Paprike punjene krumpirom predstavljaju jelo koje ne zahtijeva mnogo sastojaka i ne sadrži meso, a omogućuje ukusan i zasitan obrok. Priprema započinje pranjem paprika, odrezivanjem vrhova i uklanjanjem sjemenki, nakon čega se krumpir krupno nariba i pomiješa s nasjeckanim lukom, uljem, mljevenom paprikom, paprom i peršinom. Nadjev se posoli neposredno prije punjenja, a paprike se napune, ostavljajući malo praznog prostora na vrhu, te se slože u lagano nauljenu posudu za pečenje. Posuda se pokrije aluminijskom folijom i peče na 200 stupnjeva oko 35 minuta, zatim se folija ukloni i pečenje nastavi još 25-30 minuta dok paprika ne omekša i površina lagano zapeci. Gotove paprike se ostavi desetak minuta da odstoje, a poslužuju se uz kiselo vrhnje, čvrsti jogurt ili sezonsku salatu.