Stručnjaci upozoravaju da se ne smiju zanemariti preporučeni rokovi trajanja određenih namirnica, unatoč tome što oznake poput „best before“ ili „use by“ ne uvijek znače da je hrana pokvarena. Iako mnogi namirnice mogu izgledati neoštećeno, kod nekih se opasne bakterije mogu razvijati i bez vidljivih promjena.