Thomas Keller, poznati kuhar, koristi kuhinjsko pomagalo – cjedilo – kako bi prilikom pripreme kajgane uklonio halaze i komadiće ljuske. Prema izvješću, halaze u jajetu mogu ostati u kajgani i uzrokovati grudice. Procjeđivanje jaja prije ulaska u tavu sprječava pojavu tih grudica i pomaže ravnomjernom zgrušavanju. Keller također preporučuje peći jaja na laganoj do umjerenoj vatri, često ih miješati i izbjegavati prepečenje, te dodavati malo maslaca i crème fraîche za dodatnu mekoću i bogatiju teksturu.