Studija provedena na starijim sudionicima otkrila je povezanost između konzumacije jaja i kognitivnih funkcija. Sudionice koje su jele dva do četiri jaja tjedno imale su sporiji pad kognitivnih sposobnosti tijekom četverogodišnjeg razdoblja u odnosu na one koje su izbjegavale jaja. Česta konzumacija jaja rezultirala je višim rezultatima u semantičkom pamćenju i izvršnim funkcijama. Jaja su bogata vitaminima B6, B12, folnom kiselinom i holinom, pri čemu jedno veliko jaje sadrži oko 147 mg holina. Preporučeni dnevni unos holina za žene iznosi oko 425 mg, što čini jaje jednim od najboljih prehrambenih izvora tog nutrijenta.