Sir je jedna od namirnica koje gotovo uvijek imamo u hladnjaku. Rok trajanja sira uvelike ovisi o vrsti sira, odnosno o količini vode koju sadrži. Svježi i mekani sirevi uglavnom se kvare brže od tvrdih sireva. Sir bi se općenito trebao čuvati na temperaturi od oko 4 °C ili nižoj. Svježi i vrlo mekani sirevi, poput svježeg sira, ricotte i krem sira, u hladnjaku uglavnom traju od nekoliko dana do otprilike jedan do dva tjedna. Tvrdi sirevi, poput cheddara, švicarskog sira i parmezana, mogu trajati nekoliko tjedana nakon otvaranja, pogotovo ako su pravilno zamotani i čuvani u hladnjaku. Sir može dati nekoliko jasnih znakova da više nije za jelo, kao što su plijesan, napuhano pakiranje te neočekivane promjene boje, mirisa ili teksture.