Otvoreni umak za tjesteninu ne bi trebao stajati u hladnjaku dulje od četiri dana, preporučuje američka vladina aplikacija FoodKeeper. Neotvorena staklenka umaka može se čuvati u smočnici, ali nakon otvaranja umak se mora držati u hladnjaku na temperaturi od 4 stupnja Celzija ili nižoj.
Kvarljivu hranu koja je na sobnoj temperaturi stajala dulje od dva sata treba baciti, a ako je temperatura viša od 32 stupnja Celzija, taj se rok skraćuje na samo jedan sat. Ako umak ne planirate potrošiti u roku od četiri dana, bolje ga je prebaciti u posudu koja se može dobro zatvoriti i zamrznuti.
Važno je uzimati umak čistom žlicom jer ostaci druge hrane mogu ubrzati njegovo kvarenje.
