Mahune na kiselo pripremaju se od mladih mahuna bez tvrdih niti, koje se prije kuhanja očiste, odrežu vrhovi i narežu na komade duljine nekoliko centimetara. U loncu se mahune kuhaju u vodi s dodatkom soli i lovorovog lista na umjerenoj vatri dok ne omekšaju, što traje između 20 i 35 minuta. Zaprška se priprema od nasjeckanog luka, češnjaka, brašna i mljevene crvene paprike, a potom se razrijedi vodom u kojoj su se kuhale mahune i ulije se u lonac s mahunama. Jelo se kuha još desetak minuta dok se umak ne zgusne, a pred kraj se dodaje jedna žlica octa i po želji kiselog vrhnja ili kockice krumpira. Na kraju se posipa nasjeckanim peršinom i ostavi da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.