U starom hercegovačkom receptu za punjene paprike riža se ne koristi, već se umjesto nje u nadjev dodaje sredina starog kruha, prethodno namočena u vodi ili temeljcu. Ovaj sastojak pomaže da nadjev ostane mekan i sočan, za razliku od riže koja upija tekućinu tijekom kuhanja. Dodatnu aromu jelu daje sitno nasjeckana panceta ili pršut. Za pripremu je potrebno osam do deset paprika babura, 500 grama mljevenog mesa, 70 do 100 grama pancete ili pršuta, sredina dviju debljih kriški starog kruha, luk, češnjak i jaje. Paprike se pune pripremljenom smjesom, podliju temeljcem i peku 50 do 60 minuta na 200 stupnjeva.