Čuvanje korjenastog povrća tijekom zimskih mjeseci zahtijeva odgovarajuće uvjete kako bi plodovi što dulje ostali svježi i kvalitetni. Mrkva, cikla i celer mogu se čuvati u podrumu, u drvenim sanducima s pijeskom, u perforiranim vrećama, pa čak i u zemlji. Pri čuvanju je važno paziti na temperaturu i vlagu. Korjenasto je povrće zahtjevnije za uzgoj.