Mesne okruglice u umaku od rajčice pripremaju se tako da se oblikovane okruglice izravno stavljaju u umak, čime se izbjegava zasebno prženje i štedi vrijeme. Miješano mljeveno meso, jaje, krušne mrvice, mlijeko, luk, češnjak, peršin, sol i papar se nježno pomiješaju, a smjesa se ne mijesi predugo kako bi se izbjeglo stvrdnjavanje okruglica.
U tavi se prvo pirja luk, zatim se dodaje češnjak i pasirana rajčica, a umak se dodatno začini vodom, solju, paprom, bosiljkom ili origanom, te po potrebi šećerom. Nakon što se umak lagano kuha desetak minuta, u njega se pažljivo slažu okruglice i kuhaju se na laganoj vatri oko 25 do 30 minuta, pri čemu se izbjegava intenzivno miješanje kako se okruglice ne bi raspale.
Posluživanje se preporučuje uz pire-krumpir, tjesteninu, rižu ili palentu, a unutarnja temperatura okruglica treba doseći najmanje 71 stupanj Celzija.
