Mnogi čine pogrešku pri pripremi salate od rajčica bacajući sok koji se oslobodi nakon soljenja, čime gube dio najboljeg okusa. Kako bi salata bila ukusnija, rajčice je potrebno nakon rezanja lagano posoliti i ostaviti desetak do petnaest minuta da odstoje. Sol će iz rajčica izvući tekućinu i intenzivirati njihov okus. Sok koji se skupi na dnu zdjele sadrži šećere, kiseline i aromatične spojeve, stoga ga ne treba bacati. Umjesto toga, taj se sok može iskoristiti za pripremu preljeva dodavanjem kvalitetnog maslinova ulja i nekoliko kapi vinskog ili balzamičnog octa. Ovako pripremljen vinaigrette imat će intenzivniji okus, posebno ako rajčice nisu savršeno zrele. Na kraju se dodaju ostali sastojci poput luka, bosiljka, mozzarelle ili krastavaca, pazeći da se ne pretjera sa soli jer će dio soli iz soka začiniti cijelu salatu.