Zapečeni patlidžani s rajčicom i sirom jednostavna su kombinacija za pripremu zasitnog obiteljskog ručaka bez mesa. Jelo podsjeća na laganiju verziju musake i može se poslužiti samostalno ili uz svježi kruh ili veliku zdjelu zelene salate. Patlidžani i rajčica sadrže mnogo vlage, pa je važno prethodno zapeći patlidžane i ukuhati umak od rajčice. Patlidžani se najbolje pripremaju tako da se operu, narežu i posole, a zatim se peku u pećnici na 220 stupnjeva. Umak od rajčice se priprema tako da se pirja luk, češnjak i rajčice, a zatim se kuha bez poklopca. Složenac se peče na 190 stupnjeva približno 20 do 25 minuta, dok se sir ne rastopi i rubovi ne počnu lagano rumenjeti.