Visoka razina lošeg kolesterola ključan je čimbenik rizika za razvoj bolesti srca i krvnih žila. Voće bogato topivim vlaknima i antioksidansima može pomoći u njegovoj regulaciji. Topiva vlakna, posebice pektin, vežu kolesterol u crijevima i olakšavaju njegovo izbacivanje iz organizma. Ovi spojevi sprječavaju oksidaciju lošeg kolesterola i štite krvne žile od oštećenja. Redovita konzumacija jedne do dvije jabuke dnevno, po mogućnosti s korom, može značajno smanjiti razinu lošeg kolesterola.