Kada kuhate tjesteninu, mnogi se pitaju treba li se tjestenina kuhati s poklopcem ili bez njega. Prema kuharima, vodu za tjesteninu uvijek treba zakuhati s poklopcem jer on zadržava toplinu i ubrzava proces. Nakon što se tjestenina ubaci u kipuću vodu, preporučljivo je poklopiti lonac da voda što prije ponovno proključa. Međutim, čim voda ponovno zakipi, poklopac se mora maknuti da se izbjegne stvaranje pjene i nered na štednjaku. Kuhanje bez poklopca omogućava kontrolu i sprječava kipljenje tjestenine. Osim toga, otvoren lonac olakšava promješanje tjestenine i praćenje što se događa u loncu. Prema chefu Lorenzu Boniju, tjestenina tijekom kuhanja ispušta škrob i stvara pjenu, koja može naglo narasti i preliti se preko ruba lonca ako je poklopljen.