Znanstvenici s Medicinskog fakulteta UC Irvine otkrili su da inulin, prirodno vlakno koje se nalazi u povrću poput luka, češnjaka i artičoka, može preoblikovati crijevne bakterije tako da zaustave fruktozu prije nego što stigne do jetre. Dodavanjem inulina u prehranu, mikrobi u crijevima postaju učinkovitiji u preradi fruktoze, čime se sprečava oštećenje jetre. Istraživanje je pokazalo da vlakna imaju važnu ulogu u zaštiti organizma od štetnih hranjivih tvari poput fruktoze. Znanstvenici su otkrili da čak i kod vitkih ljudi nedostatak vlakana može izazvati stres jetre i inzulinsku rezistenciju. Ova otkrića mogla bi otvoriti vrata personaliziranoj prehrani, gdje bi se prehrambene preporuke temeljile na sastavu crijevnog mikrobioma svake osobe. Rezultati istraživanja su objavljeni u časopisu Nature Metabolism.