Tradicionalno jelo potječe iz regije Pijemont i zove se vitello tonnato, priprema se od kuhane teletine poslužene hladno s umakom od tune. Zamjena skuplje teletine svinjetinom čini recept pristupačnijim širem krugu ljudi. Izvorne verzije iz 18. stoljeća uopće nisu sadržavale tunu, a tuna je u receptu dodana tek krajem 19. stoljeća. Kremasta tekstura, nalik majonezi, postala je popularna sredinom 20. stoljeća.