Kolovoz je mjesec kada vrtovi obiluju zrelim rajčicama, a mnogi se pitaju kako iskoristiti višak plodova. Jedno od najjednostavnijih rješenja je domaća šalša, koja će tijekom jeseni i zime biti odlična osnova za tjesteninu, pizzu i brojna druga jela. Za pripremu šalše najbolje su potpuno zrele, mesnate rajčice; plodovi koji nisu savršenog izgleda mogu se iskoristiti, ali trule ili pljesnive dijelove treba odbaciti. Ako su rajčice izrazito kisele, okus se može uravnotežiti s malom količinom šećera. Za zimsko čuvanje preporučuje se korištenje steriliziranih staklenki i provjeren postupak konzerviranja.