Kad se pojave hladniji jesenski dani, na stol se vraća sekeli gulaš, poznat i kao segedinski gulaš, zasitno jelo od svinjetine i kiselog kupusa. Jelo se priprema od 600 g svinjske lopatice ili vrata, slatke mljevene paprike, svinjske masti ili ulja, vode ili temeljca i po želji kiselog vrhnja.
Nakon što se luk pirja desetak minuta, meso se zapeče, doda se češnjak, mljevena paprika, koncentrat rajčice, lovorov list i kim, a zatim se sve kuha na laganoj vatri oko 45 minuta. Zatim se u lonac dodaje pripremljeni kiseli kupus i jelo se nastavlja kuhati još 30 do 40 minuta dok meso i kupus ne omekšaju.
Većina onih koji su ga kušali smatra da je sekeli gulaš najukusniji tek sljedećeg dana, kada se okusi dodatno razviju.
