Recept za rolice od patlidžana s ricottom osvaja sve na prvo kušanje. Mogu se poslužiti kao predjelo, laganiji ručak ili večera. Potrebno je 3 velika patlidžana, 500 g ricotte, 50 g ribanog parmezana, 1 jaje, 2 češnja češnjaka, sok od pola limuna, 3 žlice maslinova ulja, šaka peršina i šaka bosiljka. Većina sastojaka lako je dostupna.