Sezona je tikvica, pa autor predlaže popečke s orasima. Orasima se preporučuje kratko tostirati prije dodavanja u smjesu. Tikvice se naribu, posole i ostave da puste vodu oko dvadeset minuta, zatim se dobro ocijede u krpi. Uz naribani parmezan, krušne mrvice, jaje, češnjak, peršin i limunovu koricu, svi sastojci se pomiješaju i ostave da odstoje petnaest minuta. Oblikovane polpete od četrdeset grama se peku premazane maslinovim uljem u pećnici na 200 °C ili u tavi na malo ulja, pri čemu neće biti gnječave niti suhe.