Znanstvenici sa Sveučilišta u Bonnu provedli su eksperiment kako bi proučili utjecaj kofeina na slatkovodne rakove. Rake, Gammarus pulex, bili su izloženi koncentraciji kofeina od 10.000 nanograma po litri, razini koja se otkriva u visoko onečišćenim rijekama. Nakon 20 sati, raki su proveli manje vremena u tamnoj strani nego oni koji su držani na uobičajenim pozadinskim razinama. Eksperiment je koristio 120 životinja, podijeljenih u 12 akvarija, sa šest akvarija s kofeinom i šest s nižom koncentracijom. Rake su zatim testirani u prozirnoj plastičnoj cijevi s tamnom i svijetlom stranom, a njihova aktivnost je snimana. Rezultati su pokazali da su raki izloženi kofeinu proveli manje vremena u tamnoj strani, što ukazuje na promjenu njihovog ponašanja. Studija je objavljena u časopisu Biology Letters od strane tima istraživača sa Sveučilišta u Bonnu i Manchester Metropolitan University.